หลักการ 5 ดอกขององค์การอนามัยโลกที่เกี่ยวข้องกับ GHP มีอะไรบ้าง?

หลักการ 5 ดอกขององค์การอนามัยโลก (WHO) ที่เกี่ยวข้องกับ GHP ได้แก่: 1. รักษาความสะอาด (Keep clean): การรักษาความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในทุกขั้นตอนของการผลิตอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นจากสิ่งสกปรกหรือเชื้อโรคที่สามารถส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารได้ 2. แยกวัตถุดิบและอาหารที่ปรุงสุก (Separate raw and cooked): การแยกวัตถุดิบดิบจากอาหารที่ปรุงสุกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารที่ยังไม่สุกและอาหารที่พร้อมรับประทาน 3. ปรุงอาหารอย่างทั่วถึง (Cook thoroughly): การปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคที่อาจมีอยู่ในอาหารดิบ โดยเฉพาะอาหารที่มาจากสัตว์ 4. เก็บอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัย (Keep food at safe temperatures): การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคและการเน่าเสียของอาหาร 5. ใช้น้ำและวัตถุดิบที่ปลอดภัย (Use safe water and raw materials): การใช้น้ำและวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตอาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค การปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้จะช่วยให้การผลิตอาหารมีความปลอดภัยและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคจากอาหาร ซึ่งเป็นเป้าหมายหลักของ GHP ที่ได้รับการสนับสนุนจากองค์การอนามัยโลก

เรียนรู้เพิ่มเติม