ระบบ GHPs & HACCP ช่วยป้องกันอันตรายทางอาหารประเภทใดบ้าง?

ระบบ GHPs (Good Hygiene Practices) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) เป็นมาตรฐานที่สำคัญในการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร โดยมีวัตถุประสงค์หลักในการป้องกันอันตรายทางอาหารที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และอาหารเสริม อันตรายทางอาหารที่ระบบ GHPs และ HACCP ช่วยป้องกันนั้นแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่ อันตรายทางกายภาพ เช่น วัตถุแปลกปลอมที่อาจตกลงไปในอาหาร อันตรายทางเคมี เช่น สารเคมีที่ใช้ในการผลิตหรือบรรจุภัณฑ์ที่อาจปนเปื้อนในอาหาร และอันตรายทางชีวภาพ เช่น แบคทีเรียหรือไวรัสที่อาจทำให้เกิดโรคจากการบริโภคอาหาร นอกจากนี้ยังมีการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ที่อาจมีในอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันปัญหาสุขภาพสำหรับผู้บริโภค การนำระบบ GHPs และ HACCP มาใช้ในโรงงานผลิตอาหารช่วยให้มีการควบคุมมาตรฐานความสะอาดและสุขลักษณะในทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การผลิต การบรรจุ และการขนส่ง จนถึงมือผู้บริโภค ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัยและสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคในคุณภาพของอาหารที่ได้รับ

เรียนรู้เพิ่มเติม