มาตรฐาน ISO 22000 มีความเกี่ยวข้องกับ GMP และ HACCP อย่างไร?

มาตรฐาน ISO 22000 มีความเกี่ยวข้องกับ GMP (Good Manufacturing Practices) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) อย่างใกล้ชิด โดยที่ GMP เป็นโปรแกรมพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับสุขลักษณะในการผลิตอาหาร ซึ่งโรงงานผลิตอาหารต้องจัดทำก่อนที่จะนำเอาหลัก HACCP มาใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร GMP จะช่วยให้การผลิตอาหารมีมาตรฐานด้านสุขลักษณะที่ดี ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะใช้ HACCP ในการควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตอาหาร โดย HACCP จะมุ่งเน้นไปที่การระบุและประเมินอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหาร และกำหนดจุดควบคุมที่สำคัญเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารที่ผลิตมีความปลอดภัย มาตรฐาน ISO 22000 จะรวมข้อกำหนดจากทั้ง GMP และ HACCP เพื่อสร้างระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่มีประสิทธิภาพ โดยมีการควบคุมอันตรายตลอดห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดส่งผลิตภัณฑ์ไปยังผู้บริโภค ซึ่งทำให้ ISO 22000 เป็นมาตรฐานที่ครอบคลุมและมีความสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหารในระดับสากล

เรียนรู้เพิ่มเติม