มาตรฐาน GHP เพิ่มการควบคุมอันตรายด้านใดใหม่บ้างเมื่อเทียบกับ GMP?

มาตรฐาน GHP (Good Hygiene Practices) ได้มีการปรับปรุงและเพิ่มการควบคุมอันตรายด้านใหม่เมื่อเปรียบเทียบกับมาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practices) โดยเฉพาะการเพิ่มการควบคุมอันตรายด้านสารก่อภูมิแพ้ (Allergen) ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากในปัจจุบัน เนื่องจากมีผู้บริโภคจำนวนมากที่มีอาการแพ้อาหารที่แตกต่างกัน เช่น อาหารทะเล หรืออาหารที่ทำจากถั่ว ในมาตรฐาน GMP เวอร์ชันก่อนหน้านี้ มีการควบคุมอันตรายเพียง 3 ด้าน ได้แก่ อันตรายทางเคมี อันตรายทางชีวภาพ และอันตรายทางกายภาพ แต่ใน GHP ได้มีการขยายขอบเขตการควบคุมอันตรายให้ครอบคลุมมากขึ้น โดยเฉพาะการประเมินความเสี่ยงและการกำหนดมาตรการในการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคที่แพ้อาหารได้รับประทานอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้โดยไม่ตั้งใจ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้ นอกจากนี้ GHP ยังได้มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบการเขียนข้อกำหนดใหม่ โดยมีการจัดระเบียบข้อกำหนดให้ชัดเจนและเข้าใจง่ายขึ้น รวมถึงการรวมระบบ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) เข้าไปในข้อกำหนดหลัก ซึ่งช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถควบคุมอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้การผลิตอาหารมีความปลอดภัยและเหมาะสมสำหรับผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น

เรียนรู้เพิ่มเติม