ทำไม GHP ถึงต้องเพิ่มการควบคุมอันตรายด้าน Allergen?

การเพิ่มการควบคุมอันตรายด้าน Allergen ในมาตรฐาน GHP มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากในปัจจุบันมีผู้ที่แพ้อาหารมากขึ้น โดยเฉพาะสารก่อภูมิแพ้ที่พบในอาหาร เช่น อาหารทะเล หรืออาหารที่ทำจากถั่ว ซึ่งอาจทำให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้หากผู้ที่แพ้ได้รับประทานเข้าไปโดยไม่ตั้งใจ ก่อนหน้านี้ มาตรฐาน GMP ที่ใช้กันอยู่มีการกำหนดอันตรายของอาหารเพียง 3 ด้าน ได้แก่ อันตรายทางเคมี อันตรายทางชีวภาพ และอันตรายทางกายภาพ แต่ด้วยวิวัฒนาการทางด้านอาหารและความซับซ้อนของการผลิตอาหารในปัจจุบัน ทำให้ต้องมีการปรับปรุงและเพิ่มการควบคุมอันตรายด้าน Allergen เพื่อให้สามารถประเมินความเสี่ยงและกำหนดมาตรการในการควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเพิ่มการควบคุมนี้มีเป้าหมายเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคที่แพ้อาหารได้รับอันตรายจากการบริโภคอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ โดยการประเมินความเสี่ยงและการกำหนดมาตรการควบคุมที่เหมาะสม จะช่วยให้ผู้ผลิตสามารถจัดการกับอันตรายเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรักษาความปลอดภัยของผู้บริโภคในทุกขั้นตอนของการผลิตอาหาร

เรียนรู้เพิ่มเติม