ข้อกำหนดหลักของ GHP ที่ผู้ประกอบการต้องปฏิบัติคืออะไรบ้าง?

ข้อกำหนดหลักของ GHP (Good Hygiene Practices) ที่ผู้ประกอบการในห่วงโซ่อาหารต้องปฏิบัติมีหลายด้านที่สำคัญ ซึ่งเน้นไปที่การป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับอาหารเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารที่ผลิตมีความปลอดภัยและเหมาะสมสำหรับการบริโภค 1. การออกแบบสถานที่และสิ่งอำนวยความสะดวก: ผู้ประกอบการต้องออกแบบสถานที่ผลิตให้สามารถป้องกันการปนเปื้อนในอาหารได้ โดยคำนึงถึงทำเลที่ตั้งของอาคาร อุปกรณ์ และเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต 2. การฝึกอบรมและความสามารถของพนักงาน: พนักงานต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับสุขอนามัยและการปฏิบัติงานที่ดี เพื่อให้มีความรู้และความเข้าใจในการผลิตอาหารอย่างปลอดภัย 3. การควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคล: ผู้ที่สัมผัสอาหารต้องรักษาความสะอาดส่วนบุคคลให้เหมาะสม เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากบุคลากร 4. การควบคุมการปฏิบัติงาน: ต้องมีการควบคุมกระบวนการผลิตอาหารให้มีความปลอดภัยและเหมาะสมสำหรับการบริโภค 5. การจัดการข้อมูลผลิตภัณฑ์: ผู้บริโภคต้องได้รับข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับสุขอนามัยของอาหาร เพื่อให้สามารถตัดสินใจเลือกซื้อได้อย่างมีข้อมูล 6. การขนส่ง: ในระหว่างการขนส่งอาหารต้องมีมาตรการป้องกันการปนเปื้อนและความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับอาหาร 7. การวิเคราะห์และควบคุมจุดวิกฤต (HACCP): ระบบ HACCP ต้องถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์อันตรายและกำหนดมาตรการควบคุมเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถผลิตอาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เรียนรู้เพิ่มเติม