การแก้ไขเมื่อพบจุดวิกฤตไม่อยู่ภายใต้การควบคุมใน HACCP ทำอย่างไร?

เมื่อพบจุดวิกฤตที่ไม่อยู่ภายใต้การควบคุมในระบบ HACCP การแก้ไขจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่กำหนดไว้ในระบบเพื่อให้สามารถควบคุมสถานการณ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขั้นแรกคือการแจ้งผู้มีอำนาจในการตัดสินใจเพื่อให้มีการดำเนินการแก้ไขอย่างรวดเร็ว เช่น การปรับกระบวนการผลิตหรือการหยุดสายการผลิตเพื่อให้ฝ่ายซ่อมบำรุงมาตรวจสอบปัญหาที่เกิดขึ้น นอกจากนี้ยังต้องมีการตรวจสอบและแยกผลิตภัณฑ์ที่สงสัยว่ามีปัญหาออกจากการผลิต เช่น การกักเก็บผลิตภัณฑ์ที่อาจมีอันตราย หรือการทำลายผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถแก้ไขได้ การแก้ไขในส่วนของกระบวนการผลิตนั้นสำคัญมาก เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาซ้ำซ้อนในอนาคต ทีมงาน HACCP จะต้องมีการกำหนดวิธีการแก้ไขที่ชัดเจนและมีการบันทึกข้อมูลการดำเนินการเพื่อใช้ในการตรวจสอบและปรับปรุงระบบในอนาคต สุดท้ายนี้ การทวนสอบและการตรวจสอบความถูกต้องของระบบ HACCP ที่มีอยู่จะต้องดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้มั่นใจว่าระบบที่ใช้งานอยู่มีประสิทธิภาพเพียงพอในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และการป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต

เรียนรู้เพิ่มเติม