ระบบมาตรฐาน GHPs/HACCP มีบทบาทอย่างไรในการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม?

ระบบมาตรฐาน GHPs (Good Hygiene Practices) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) มีบทบาทสำคัญในการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในกระบวนการผลิตอาหาร โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อป้องกันอันตรายทางอาหารที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การผลิต การบรรจุ การขนส่ง จนถึงการส่งมอบให้กับผู้บริโภค GHPs เน้นที่การรักษาสุขอนามัยและความสะอาดในสถานที่ผลิต ซึ่งรวมถึงการควบคุมสุขอนามัยของพนักงานและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต ในขณะที่ HACCP จะมุ่งเน้นไปที่การวิเคราะห์และระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิต รวมถึงการกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Critical Control Points) เพื่อป้องกันหรือกำจัดอันตรายเหล่านั้น การใช้ระบบ GHPs/HACCP ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมีความปลอดภัย และยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาสินค้าชำรุดหรือบกพร่องจากกระบวนการผลิต นอกจากนี้ยังส่งเสริมความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจในตลาดที่มีการควบคุมมาตรฐานอย่างเข้มงวด

เรียนรู้เพิ่มเติม